Åpning av kamskjell
Kamskjellets flotte muskel kan anvendes i mange retter. Her viser vi deg hvordan du åpner og renser et kamskjell.
Fremgangsmåte
Skjær over lukkemuskelen
Legg kamskjellet på et tykt kjøkkenhåndkle med den flate siden opp og den butte enden mot deg. Sett kniven mellom skallene, press og skjær over lukkemuskelen som ligger litt inn fra kanten i den butte enden. Før kniven tett opp under den flate skjelldelen og skjær løs skjellmuskelen. Bøy forsiktig opp det øvre skallet.
Rens innmaten
Fjern gjellene som ligger som en brun ring rundt skjellmuskel og gonade.
Løsne innmaten
Løsne skjellmuskel og gonade fra underskjellet. Skyll i kaldt vann og tørk på kjøkkenpapir, og kamskjellet er klart for tilberedning.