Brosme på middelhavsvis

Fremgangsmåte

• Sett stekeovnen på 200 °C.
• Skjær brosmefilet i serveringsstykker og smør et tynt lag pesto på stykkene.
• Surr serranoskinke rundt hvert fiskestykke og legg dem i en smurt ildfast form.
• Stekes i ca. 12-15 minutter.

Potetpuré

• Skrell potet og kok sammen med hvitløk til alt er mørt.
• Hell av vann, mos potet og hvitløk, tilsett eggeplomme og rør godt.
• Spe med olivenolje og tilsett melken litt om gangen, til en jevn puré.
• Smak til med salt og pepper.

Grønnsaksstuing

• Skjær grønnsakene i små terninger og stek dem lett i olje i en stekepanne.
• Tilsett balsamicoeddik, rør inn smøret og smak til med salt og pepper.

Server brosmen på en seng av grønnsaker med potetpuré ved siden av.