Full File 1351164134

Brosme på middelhavsvis

Ovnsbakt brosme med en spennende smak av Middelhavet.

Ingredienser

4 porsjoner

  • 1kg
    brosme
  • 100g
    pesto
  • 2 skiver
    serranoskine

Potetpure

  • 400g
    potet
  • 2 fedd
    hvitløk
  • 1 stk
    eggeplomme
  • 1dl
    olivenolje
  • 2 dl
    melk
  • salt og pepper

Grønnsaksstuing

  • 1 stk
    rødløk
  • 1 stk
    paprika, rød
  • 1 stk
    paprika, grønn
  • 2 stk
    gulrot
  • 2 ss
    olje
  • 0,5 dl
    balsamicoedikk
  • 1 ss
    smør
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  • Sett stekeovnen på 200 °C.
  • Skjær brosmefilet i serveringsstykker og smør et tynt lag pesto på stykkene.
  • Surr serranoskinke rundt hvert fiskestykke og legg dem i en smurt ildfast form.
  • Stekes i ca. 12-15 minutter.

Potetpuré

  • Skrell potet og kok sammen med hvitløk til alt er mørt.
  • Hell av vann, mos potet og hvitløk, tilsett eggeplomme og rør godt.
  • Spe med olivenolje og tilsett melken litt om gangen, til en jevn puré.
  • Smak til med salt og pepper.

Grønnsaksstuing

  • Skjær grønnsakene i små terninger og stek dem lett i olje i en stekepanne.
  • Tilsett balsamicoeddik, rør inn smøret og smak til med salt og pepper.

Server brosmen på en seng av grønnsaker med potetpuré ved siden av.

Oppskrifter med brosme Oppskrifter med hvit fisk