Ingefær- og appelsinsild

Fremgangsmåte

• Smak på sildefiletene og legg dem i vann eller melk et par timer dersom de er for salte.
• Skjær sildefiletene i biter.
• Skrell og skjær det gule på appelsinskallet i tynne strimler.
• Forvell appelsinskallet ved å koke opp skallet i kaldt, usaltet vann og sile av kokevannet. Dette gjøres to ganger.
• Riv ingefær og skjær løk i tynne strimler.

Eddiklake

• Bland eddik, sukker og vann.
• Kok opp og sett til side for avkjøling.
• Tilsett appelsinskall og revet ingefær.
• Legg sild, løk, laurbærblad og sortpepper lagvis i et glass. Hell over avkjølt eddiklake.
• Silden bør trekke et døgn i kjøleskap før den spises.

Silden er holdbar i kjøleskapet i ca. 2 uker.