Pasta med hummer
Kremet pasta med masse parmesan og toppet med skiver av hummerhale og saus laget på hummerkraft.
Ingredienser
4 porsjoner
-
2 stk hummerhaler
-
300g pasta
-
3 dl kremfløte
-
3dl hummerkraft
-
2 stk sjalottløk
-
150g parmesan
-
150g meierismør
-
salt
-
pepper
Fremgangsmåte:
Kutt sjalottløk fint og fres denne blank i en kjele. Tilsett hummerkraft og reduser litt.
Tilsett kremfløte og kok ned til halvparten, monter inn 100g kaldt smør. Smak til med salt og pepper.
Sett på en stor kjele med saltet vann til kok. Vannet skal smake sjø.
Lag et snitt over toppen på hummerhalen og fjern tarmen. Stek denne på medium høy temperatur i en stekepanne med 50g smør i ca. 6 min.
Ta den ut og la den hvilke like lenge som den har stekt.
Kok pasta al dente og sil av vannet, legg pasta tilbake igjen i kjelen og rør inn hummersausen.
Del opp hummerhalene i mindre skiver. Anrett pasta i dype skåler og legg på hummerhale i skiver. Riv over parmesan.
Oppskrift av kokk og salgskonsulent Finn Ørjan E. Kaldhussæter, Domstein Sjømat avd. Oslo
