Til toppen

Sild med eggesalat


Deilig eggesalat med sild i fokus til påskehøytiden.

Ingredienser

4 porsjoner

  • 2000g lutefisk

  • 250g erter frosne

  • 1 fedd hvitløk

  • 100g smør

  • 12 stk mandelpotet

  • 40g persille fersk

  • 200g bacon

  • 2ss hvetemel

  • 0,5 dl melk

  • 2ss sennep grov

  • 1ss Dijon

 

Fremgangsmåte

Egg:

  • Kok eggene i kokende vann i 10 minutter. Avkjøl i rennende kaldt vann. Skrell og hakk ned i mindre terninger.

Kryddersilden:

  • Sild i hele fileter som er salt legges i vann 20 minutter. Del så i fine porsjonsbiter. ca 1,5 cm brede.

Gressløk:

  • Kuttes fint.

Dill:

  • Kutt fint halvparten av potten og behold resten hel.

Rødløk:

  • Kuttes i fine små terninger.

Eggesalaten:

  • Bland sammen egg, majones, creme fraiche, hakket dill, halvparten av gressløken og den hakkede rødløken. Smak til med citronzest og sitronjuice. Gjerne litt salt og pepper etter ønske.

Opplegging:

  • Legg først rugbrød på tallerkenen. Topp med eggesalaten og fordel kryddersilden. Pynt med resten av den hakkede gressløken og noen fine kvister med dill.

Oppskrift/bilder: kokk Kristoffer Lofnes