Makrell Scomber scombrus

Makrell

Fisken/fisket

Makrellen er en hurtigsvømmende fisk som om sommeren og utover høsten opptrer i store stimer langs kysten og ute i Skagerrak, Nordsjøen og i det sørlige Norskehavet. Den kan bli 20 år gammel, og livnærer seg hovedsakelig av småfisk som unger av torsk, sild og brisling.

Makrellen blir kjønnsmoden i 3–4-årsalderen. Mot slutten av året vandrer den kjønnsmodne makrellen mot gyteområdet vest og sørvest for Irland, der gytingen starter i mars.

Fisket foregår hovedsakelig i sommerhalvåret. Deltakelsen av fartøy varierer fra båter som driver med garn og dorg på kysten til store, havgående snurpere.

Sesong

April-november.

Størrelse

Opptil 66 cm og 3 kg, sjelden over 40 cm.

Vanlig fangstredskaper

Ringnot, pelagisk trål, garn og dorg

Anvendelse

Makrellen selges som fersk og frossen filet og hel fisk. Det er mange produkter av makrell, blant annet varmrøykt, kaldrøykt og pepperrøykt makrell, samt flere varianter av hermetisk og påleggsmakrell i tomat. Fersk makrell kan stekes, kokes eller grilles, og den egner seg til graving. Stekt makrell med rømmesaus er en velkjent delikatesse.

Næringsinnhold

Om våren har makrell lavt fettinnhold, ca 3%, mens høstmakrellen kan inneholde opp til 30%, og dermed store mengde omega-3-fettsyrer. Den er også en god kilde til vitamin D og B12. Vitamin B12 er viktig for å vedlikeholde nervefibrene.

Oppskrifter med makrell (1)

Andre navn

Latinsk
Scomber scombrus
Engelsk
Mackerel
Fransk
Maquereau
Tysk
Makrele
Svensk
Makrill
Lokalt
bolt (stor-) pir (små-), sigar (liten små-), japs (liten små-)kult (stor småmakrell, stor pir), geir (ungfisk), spir (ungfisk), kuvl (ungfisk), stokkål (stor-), makrella