Skate Rajidae spp.

Skate

Fisken/fisket

Skate tilhører Rajidae-familien. Den føder levende unger, og noen av artene er blant de største fiskene vi finner i havet.

Anvendelse 

Den spiselige delen er vingene. De blir skåret av og lagt ut for salg. Skinnet blir også ofte fjernet.Skate er en av de fiskene som tjener på å ligge et par–tre dager i kjøleskap. Den har ganske sterk lukt, og denne forsvinner etter noen dager i kjøleskap. Noen anbefaler koking i vann tilsatt syre, enten eddik eller sitron, for å bryte ned lukten.

Andre navn

Latinsk
Rajidae spp.
Engelsk
Skate
Fransk
Raie
Tysk
Rochen
Lokalt
rokke, havmus (Hitra), skáhttu