Skate Rajidae spp.
Fisken/fisket
Skate tilhører Rajidae-familien. Den føder levende unger, og noen av artene er blant de største fiskene vi finner i havet.
Anvendelse
Den spiselige delen er vingene. De blir skåret av og lagt ut for salg. Skinnet blir også ofte fjernet.Skate er en av de fiskene som tjener på å ligge et par–tre dager i kjøleskap. Den har ganske sterk lukt, og denne forsvinner etter noen dager i kjøleskap. Noen anbefaler koking i vann tilsatt syre, enten eddik eller sitron, for å bryte ned lukten.
Andre navn
- Latinsk
- Rajidae spp.
- Engelsk
- Skate
- Fransk
- Raie
- Tysk
- Rochen
- Lokalt
- rokke, havmus (Hitra), skáhttu