Teknikker
Filetering av hvitfisk
Ved fangst av torsk, lyr, sei og annen hvitfisk, er det viktig at fisken bløgges med en gang. Da blir kjøttet hvitere og finere, og den spares dessute ...
Åpning av kamskjell
Kamskjellets flotte muskel kan anvendes i mange retter. Her viser vi deg hvordan du åpner og renser et kamskjell.
Åpning av østers
Når du serverer østers helt naturell kommer den særegne smaken best til sin rett. Å åpne østersen kan i noen tilfeller være en utfordring. Bruk østers ...