Grillede kamskjell med estragonsmør
Fotograf: Øystein Haara/ Smak av kysten.
Ingredienser
4 porsjoner
- 8 store kamskjell
- 4 halve skjell eller små ildfaste former til steking
Estragonsmør
- 100 g mykt smør
- 2 ss frisk estragon
- finrevet skall av 1/2 sitro
- 1 ts sitronsaft
- litt salt
- pepper
Fremgangsmåte
- Lag estragonsmøret: kjør mykt smør sammen med estragon, sitronskall og litt sitronsaft i en hurtigmikser eller med stavmikser til smøret blir grønt og jevnt.
- Smak til med litt salt og pepper.
- Legg smøret på plastfolie, rull det til en pølse og legg det kaldt til det blir fast.
- Varm grillen godt opp.
- Legg en skive estragonsmør i hvert rensede kamskjellskjell og sett dem på grillen. La smøret smelte og bli lett gyllent.
- Legg ett kamskjell i hvert skjell og stek raskt på begge sider i smøret. Kamskjellet skal få fin stekeskorpe, men fortsatt ha en lett rå og saftig kjerne.
Server med en gang, gjerne med godt brød til å dyppe i smøret.
Tips: Litt ekstra sitron over ved servering passer veldig godt til de søte kamskjellene.
Idè og oppskrift er utviklet av Smak av kysten i samarbeid med kokk og salgskonsulent Pål Lidal - Domstein Sjømat Bergen. Fotograf: Øystein Haara/Smak av kysten.
