Fremgangsmåte

• Kok potetene møre i lettsaltet vann.
• Krydre rødspettefiletene med salt og pepper.
• Legg sukkertare på grillen og grill fisken forsiktig oppå til filetene flaker seg. Du kan også steke fisken i panne eller ovn dersom du ikke griller.
• Lag nøttesmøret mens fisken steker: Smelt smøret i en kjele på middels varme. La det koke rolig til smøret blir gyllent og får en søtlig nøtteaktig aroma.
• Tilsett grovhakkede nøtter, kapers og urter. Smak til med litt pepper.

Server rødspette med kokte poteter og hell det varme nøttesmøret over fisken rett før servering.

Tips: Retten passer også godt med asparges, sukkererter eller grillede grønne grønnsaker.

Idè og oppskrift er utviklet av Smak av kysten i samarbeid med kokk og salgskonsulent Pål Lidal - Domstein Sjømat Bergen. Fotograf: Øystein Haara/ Smak av kysten.