Sei og skrei med Yakitori-grillet brokkolini og fyldig smørsaus

Fremgangsmåte

• Kutt av bunnen og toppen på gulrøttene, rens blomkål og ha dette i en ildfast form med 1dl olje og 1 ts salt. Bakes i ovnen på 220 grader i ca 20 min. 
• Yakitorigrillet brokkolini. Vend inn brokkolini i god olivenolje, dryss over litt salt og grill til du får skikkelig farge. Nyt smaken av Yakitori; sprøtt og klebrig på utsiden og en balansert smak av søtt-salt, røkt, lett karamellisert og full av umami
• Varm stekepannen på medium høy varme og ha i 1 dl olje.
• Legg fiskestykkene ned i panna med fettsiden ned og ha over 1 ts salt. Stek til det er gyllent og ha i 1 ss meierismør, øs over før du legger på tallerkenen 

Smørsaus

• Kok hvitvin og reduser til halve mengden. Kutt smør i terninger og kjør dem inn i hvitvinen med stavmikser, smak til med salt. Vend inn kaviar, rogn og gressløk.

Oppskrift av kokk og regionleder i Domstein Sjømat Trondheim, Frederic Klev.